木耳沾芥末的做法是什么

发布时间:2020-08-08

木耳沾芥末的做法是什么

文章导读 每一个妈妈都想做得一手好菜,可以让孩子和家人每天都吃的开心吃的营养。所以烹饪书,电视节目各种学习,真的是难为天下妈妈的一片苦心。今天就来教大家一道新菜—木耳沾芥末,大家都知道木耳是非常有营养的食材,而芥末口味却非常的刺激。那么怎么才能把这两种食材完美搭配呢?

黑木耳的泡发看似简单,实则藏着大学问,要想吃到口感、组织、营养都极好的木耳,一定要掌握以下二点:

1.如果实在赶时间,那就选择温水泡发,不过,这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质,黑木耳组织不能正常复原,胶质状组织不能延伸,口感不好。

2.适宜的水温时间也不能泡的太短或太长,时间太短,它没有吸足水分,胶质状组织不能复原,时间太长,子实体内的成分和胶质物析出,组织松软,营养成分流失,口感变差。

方法:黑木耳提前用冷水泡发,根蒂部分检查好、清洗干净,锅子烧开水、将黑木耳放入焯水,捞出立刻投凉(控干水分,放入冰箱冷藏),黑木耳控干水份,红椒切细丝,香菜切段、放入碗内,令取一个小碗倒入生抽,少许香油、少许青芥辣搅拌均匀,将汁淋在黑木耳上面即可。

以上就是今天教大家的木耳沾芥末的做法,大家都学会了吧。在这里要特别提醒下各位。木耳不要泡发太多,能够一次吃完为宜,泡发时间太长太短都不太好,最好是在8个小时左右。芥末口味刺激,所以在放的时候根据个人的接受能力酌情处理。

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